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Pelletsmoker krustenbraten Krustenbraten smoken. Im heutigen Rezept zeigen wir euch, wie ihr einen Krustenbraten smoken könnt. Den Schweinebraten könnt ihr in nur wenigen Arbeitsschritten im Smoker zubereiten. In unserem Fall haben wir hierfür einen sogennanten Watersmoker bzw. eine Räuchertonne verwendet.
Krustenbraten smoker klaus grillt Krustenbraten aus dem Pelletsmoker, veredelt im Oberhitzegrill. Wir hatten noch einen 1,6 kg Krustenbraten eingefroren, dieser war nun auch mal fällig. Die Schwarte habe ich eingeschnitten und mit etwas Salz eingerieben. Das Fleisch mit etwas Rub eingerieben und in den Smoker gelegt.
Rinderbraten smoker 2, 5 Krustenbraten; Salz (feines und grobes Meersalz) Senf; Lorbeerblätter; Kümmel; BBQ Gewürz nach Wahl (zB von Ankerkraut, selbstgemachter Magic Dust Rub, oder Gewürzpaste) Zubereitung: 3 Tage vorher das Fleisch selber pökeln. Ich habe es mit eine 4 % igen Salzlake versucht und es ist gut gelungen. In ein Liter Wasser mischt man 40 g Salz.
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Dann den Braten in Frischhaltefolie für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Heize dein Garkammer im Smoker auf ca. Grad Celcius auf. Der Krustenbraten ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 75 Grad Celcius hat. Dies sollte nach ungefähr 3 Stunden auf dem Smoker der Fall sein. Jetzt widmen wir uns der Kruste. Backschinken smoker Einfach Ingwer, Knoblauch und Ahornsirup würzen unseren Schweinebraten vom Smoker und machen ihn richtig, richtig lecker. Durch den Grill bekommt der Braten auch eine wunderschöne Kruste! Zutaten 4 Portionen 4 cm Ingwerknollen 3 Knoblauchzehen 3 EL Zitronensaft 2 EL Ahornsirup 1 TL Thymian (getrocknet) Salz und Pfeffer 4 EL Pflanzenöl 1½ kg.
Smoker garzeiten und temperaturen Die Gewürze miteinender mischen. Das Fleisch trocken tupfen und von grobem Fett befreien. Von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Smoker auf Temperatur bringen, in diesem Fall auf °C. Mit etwas Buche und Apfelchips fürs Aroma.